AUSTERNPILZE MIT MOGETTE-BOHNEN

dg: sg

500 g Austernseitlinge, in Streifen gezupft

200 g Mogette-Bohnen

100 g Pancetta, gewürfelt

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, feingehackt

1 bis 2 Knobli, gehackt

1 dl Ochsenbouillon

1 Sträusschen Basilikum, grob geschnitten

Salz & Pfeffer

Die wertvollen Bohnen über Nacht in Frischwasser einlegen, abgiessen und mit neuem, ungesalzenen Wasser eine Stunde bis 75 Minuten garkochen. Abgiessen, beiseitestellen.

Speck anbraten, Olivenöl zugiessen, Zwiebeln und Knobli darin anschwitzen.

Bouillon zugiessen und Pilze zugeben, zugedeckt 10 Minuten garen. Bohnen darin wärmen, Basilikum zugeben, abschmecken.