AUBERGINEN MIT CUBEBE-PFEFFER

dg: sg

Cubebe-Pfeffer besitzt balsamische Noten mit einen Muskatnuss-Zimt-Duft. In der Küche bereitet er viel Spass; ein wunderbarer Pfeffer zum herzhaften Ausprobieren.
Z.B. zu geräucherter Forelle und Seefisch. Kartoffelgerichten, Perlhuhnbrust, Geflügelpastete. Im Käsefondue, Gruyère-Soufflé. Lustig auf Vanilleglace, mit Orangensalat, einmalig gut – puderfein gemahlen – im Aprikosensorbet.

2 Auberginen
Etwas Olivenöl
Salz

Auberginen in 5 mm-Tranchen schneiden. Mit Olivenöl beidseitig einpinseln und in der Pfanne braten, dabei mit der flachen Kelle etwas andrücken. Salzen. Mit *Joghurtcrème servieren.
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*Joghurtcrème
240 g Geissjoghurt, natur
4 Prisen Salz
Cubebe-Pfeffer
1 Knobli, geraffelt
1 Spritzer Zitronensaft

Zutaten vermischen und etwas durchziehen lassen.