AUBERGINE GEBACKEN

dg: g-sg

1 Aubergine

2 Thymzweige

6 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Aubergine waschen, längs halbieren und kreuzweise 2 cm-tief einschneiden. Mit der flachen Seite in eine Gratinschale legen.

Mit Olivenöl beträufeln, Thymzweige etwas in die Einschnitte drücken, salzen & pfeffern.

Die Schale mit den Auberginen 40 Minuten im Ofen bei 200 Grad baken. Herausnahmen, etwas abkühlen lassen und mit dem gewürzten *Joghurt nappiert servieren.

*gewürzte Joghurt-Crème

150 g Joghurt natur

30 g Granatapfelkerne

Salz & schwarzer Pfeffer

1 Prise Piment d’Espelette

1 EL Liscio, gehackt

Zutaten vermischen und abschmecken.

Variante

Anstelle Granatapfelkerne einen halben, geraffelten Knobli untermischen und etwas ziehen lassen. Oder ein Chnoblibrot dazu servieren (Rezept siehe dort).