AUBERGINE GEBACKEN

dg: g-sg

1 Aubergine
2 Thymzweige
6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aubergine waschen, längs halbieren und kreuzweise 2 cm-tief einschneiden. Mit der eingeschnittenen Seite nach oben in eine Gratinschale legen. Mit Olivenöl beträufeln, Thymzweige etwas in die Einschnitte drücken, salzen & pfeffern.
Die Schale mit den Auberginen 40 Minuten im Ofen bei 200 Grad baken. Herausnahmen, etwas abkühlen lassen und mit dem gewürzten *Joghurt nappiert servieren.
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*gewürzte Joghurt-Crème
150 g Joghurt natur
30 g Granatapfelkerne
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Prise Piment d’Espelette
1 EL Liscio (Blattpeterli), gehackt

Zutaten vermischen und abschmecken.

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Variante
Anstelle Granatapfelkerne einen halben, geraffelten Knobli untermischen und etwas ziehen lassen. Oder ein Chnoblibrot dazu servieren (Rezept siehe dort).