INSALATA DI CARCIOFI

dg: sg

Ein knackig-erfrischender Gemüsesalat mit wunderbar nussigen Aromen. Eine wundervolle Vorspeise.

kleine Artischocken
Zitronenwasser
Zitronensaft
Olivenöl
Parmigiano V.R.
Fleur de sel de Guérande

Äussere Artischockenblätter abnehmen und oberen Drittel abschneiden. Eventuelle Haare entfernen.
Die Artischocken in sehr feine Spickel schneiden und bis zum weiteren Gebrauch gleich ins Zitronenwasser einlegen.
Abtropfen und ausschwingen. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Fleur de sel abschmecken.
Etwas Parmesan auf der Röstiraffel reiben und unterheben. Mit frischem Baguette servieren.