CARCIOFI TRIFOLATI

GEDÜNSTETE ARTISCHOCKEN

dg: g-sg

4 Personen Beilage

4 mittlere Artischocken

1 Zitrone, Saft für Zitronenwasser

2 EL Olivenöl

1 Knobli, gehackt

Salz & Pfeffer

1 dl Chardonnay, nonbarrique

Liscio (Blattpeterli), gehackt

Artischocken bis auf ihr Herz schälen, den Stiel belassen und schälen.

Die Herzen sechsteln, grosse achteln und sofort in Zitronenwasser legen.

Abtrocknen salzen & pfeffern und mit Knobli in Olivenöl dünsten.

Mit Wein ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.

Eventuell Abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und grosszügig Liscio einstreuen.

Mundet auch kalt.