AKAZIENHONIG MIT RÖSTNÜSSEN

dg: ssg

Zu Blauschimmelkäse wie Fourme d’Ambert, Roquefort artisanal, Bleu d’Auvergne, Stilton…

1 Kg Akazienhonig, vom Wanderimker, Haute-Provence

200 g Haselnüsse, Piemonte

160 g Baumnüsse, Périgord

200 g Mandeln Larguetta, Spanien

80 g Pistazien, Bronte-Sicilia

Die Nüsse einzeln auf dem Lochblech im Backofen bei Umluft dezent rösten:

Haselnüsse 10 Minuten bei 150 Grad

Baumnüsse 10 Minuten bei 140 Grad

Mandeln 8 Minuten bei 170 Grad

Pistazien 3 Minuten bei 180 Grad

Wie folgt gemischt, in neun 15 cl-Gläser auf Vorrat abfüllen

19 g Haselnüsse

19 g Baumnüsse

24 g Mandeln

7 g Pistazien

110 g Akazienhonig

Nüsse erst in angegebener Menge in einer Schale mischen, in die Gläser geben und mit Honig auffüllen und bedecken.

Möglichst eine Woche marinieren lassen.

Zu Blauschimmelkäse servieren.

Servieren mit Baguette oder anderen Broten.

Weinempfehlung:

Sauternes oder Barsac z. B. Château d’Yquem, Château Climens oder Vintage Port, resp. Colheita Port.